Что ждать от вина из бордоского сорта Каберне Совиньона, созданного бургундцами на сербской земле? Ягоды собираются исключительно вручную со старых лоз (более 50 лет), затем вино выдерживается 2 года в бургундских (!) бочках и еще 2 года в бутылке. Аромат насыщенный, многослойный, с нотами черной смородины, сливы, табака, кожи и специй. Вкус интенсивный, объемный, со средней кислотностью и шелковистыми танинами.
Французы Эстель и Сирил Бонжиро имеют колоссальный опыт в виноделии. Она – дочь бургундского винодела, а он работал геологом на таких хозяйствах, как Zind Humbrecht и Domaine de la Romanée-Conti! Они переехали в село Роглево (Сербия), погреба которого напомнили им “старую Бургундию”, перезапустили один из погребов, который не функционировал 50 лет. Одними из первых вин были белое Шардоне и красное Каберне Совиньон. Конечно, сначала они продавались только во Францию. Вина были названы “тайна” (серб. “tajna”), а сорт на этикетке не указывался, чтобы не было предвзятых ожиданий. Те, кто пробовал вина, всегда приятно удивлялись, когда секрет был раскрыт.
Еда и сервировка
Декантация обязательна, вино нефильтрованное, с осадком. Подавайте при температуре 16°C. Попробуйте это вино с: