Austrijska vina

Восток страны у границы с Венгрией – равнина вокруг мелководного озера Нойзидлерзее, которое смягчает климат и создаёт особый микроклимат для лозы. Главный красный сорт – блауфранкиш: тёмная вишня, перец, высокая кислотность и плотные танины, из-за чего его сравнивают то с сира, то с неббиоло. Здесь работают Heinrich в Гольсе, Weninger в Хоричоне, Gut Oggau с их коллекцией вин-персонажей и Meinklang – семейная ферма, где виноградник лишь часть хозяйства, а биодинамика работает как замкнутый цикл.

Террасы над Дунаем, гранит и гнейс, резкие перепады температур между днём и ночью. Отсюда грюнер вельтлинер с его перечной нотой и рислинги, которые живут в бутылке десятилетиями. Nikolaihof в Вахау – старейшая винодельня Австрии с двухтысячелетней историей, и одна из первых биодинамических в мире: семья Saahs перешла на этот метод ещё в 1971 году, задолго до того, как биодинамика вошла в моду. Loimer работает в соседнем Кампталe и делает как тихие вина, так и игристые классического метода.

Южная Штирия граничит со Словенией, и стилистика тут словенская: холмы, прохлада, белые с острой кислотностью. Местную породу называют опок – мергель, который даёт винам солоноватую минеральность. Sepp Muster делает здесь натуральные вина с длинной мацерацией, и его совиньон мало похож на новозеландский или луарский.

Блауфранкиш – если любите красные с кислотностью и структурой, но без тяжести. Грюнер вельтлинер – универсальный белый, который работает даже со сложными для вина блюдами вроде спаржи и артишоков. Рислинг из Вахау – если хотите понять, каким сухой рислинг бывает в лучшем виде. Gut Oggau – если нужна бургенландская биодинамика в самом узнаваемом исполнении: Теодора из грюнера и вельшрислинга для белого, Атанасиус из блауфранкиша и цвайгельта для красного.