Итальянское вино

Два главных региона итальянской классики работают с двумя сортами. В Пьемонте это неббиоло: Бароло с его танинной хваткой, розами и смолой, и более доступное Langhe Nebbiolo – тот же сорт, меньше выдержки. В Тоскане – санджовезе: Кьянти Классико, Брунелло ди Монтальчино с обязательными пятью годами выдержки, Россо ди Монтальчино как его младший брат. Отдельная тосканская история – Болгери на побережье, где прижились бордоские сорта и откуда пошли супертосканцы.

Этна – действующий вулкан с виноградниками на высоте до тысячи метров: чёрный базальтовый песок, старые лозы, резкие перепады дня и ночи. Белые отсюда получаются напряжёнными и минеральными, красные – светлыми и танинными одновременно, за что их сравнивают с бургундскими. На Сардинии всё иначе: жара, ветер, вина с южной плотностью и солоноватым финалом. А на каблуке сапога, в Апулии, растёт примитиво – мощный, тёплый, с нотами сливы и специй. Его балканское происхождение выяснили только в начале двухтысячных: генетически это тот же сорт, что хорватский црленак каштелански и калифорнийский зинфандель.

На северо-востоке делают самые необычные белые Италии. Фриули – это скьопеттино, риболла джалла и виноделы, которые в 1990-е заново придумали оранжевое вино. Венето отвечает за просекко и его редкие версии вроде col fondo. И там, и там сильна сцена натурального вина.

Langhe Nebbiolo – если хотите понять Пьемонт, не открывая Бароло. Россо ди Монтальчино – то же самое для Тосканы. Этна Бьянко – если любите минеральные белые. Брахетто д'Акви – сладкое красное игристое, которое работает с шоколадом и ягодными десертами.