Стиль: интеллектуальный, медитативный и экстремальный, натуральный; состоит сразу в двух строгих организациях: Triple "А" и Reneissance des Appellations (биодинамика)
Все сорта собирались вручную и прошли 3-дневную мацерацию на кожице в открытых чанах из стекловолокна, затем прессовались вручную и выдерживались год в дубовых бочках емкостью 30 гл и тонно (500 л), а после еще 8 месяцев в цементных чанах. Сложному аромату нужно время, но вы сразу ощутите нотки сухофруктов, сладких пряностей, меда и лимонной цедру. Вкус сложный, многослойный, с мягкими танинами, средней кислотностью и бесконечным потенциалом и финишем.
“Uis Blancis” переводится с фриульского диалекта как “белое вино”, а “Dodòn” отсылает к историческому названию семейного хозяйства Монтанара. Три вертикальные полосы на этикетке объясняют происхождение: цвет вина, цвет земли и рук человека. Денис является 4-м поколением фермеров, он взял на себя управление хозяйством в 1990-м году и уже в 1996-м перевел все на органику. Он также выращивает ячмень (да, делает пиво), сою, полбу, пшеницу и даже подсолнухи (чтобы гнездились птицы и боролись потом с вредными насекомыми). С 2020 Денис решил давать виноградникам год отдыха и вообще их не обрабатывать каждые шесть лет.
Еда и сервировка
Декантация обязательна, вину требуется очень много времени, чтобы проявить себя. Подавать при температуре от 12-14°C. Попробуйте с такими блюдами как: