У вас есть аккаунт?
Войдите чтобы быстрее создать заказ
Шабли (Chablis) — это знаменитое сухое белое вино из северной части Бургундии (Франция), сделанное исключительно из винограда сорта шардоне. Оно известно своей свежестью, яркой кислотностью и минеральным характером, который чаще всего описывают как «камень, кремень или мокрый камень» — особенности, связанные с уникальными почвами региона.
Регион Шабли расположен в департаменте Йонна на севере Бургундии. Первые виноградники здесь были заложены ещё в римскую эпоху, а в XII веке развитие виноделия активно поддержали монахи-цистерцианцы. Современное контролируемое наименование происхождения (AOC) для вина Шабли было установлено в 1938 году, а позже границы зоны уточнялись, чтобы защитить качество.
Вино производится только из шардоне и всегда сухое. Благодаря прохладному климату и известняковым (киммериджским) почвам, виноград сохраняет высокую кислотность, а стиль вина — чистый, свежий и минерализованный. В отличие от многих других белых вин Бургундии, здесь редко используют выраженное выдерживание в дубе, чтобы не перекрывать характер сорта и терруара.
Хотя Шабли находится в Бургундии, его стиль значительно отличается от «типичного белого Бургундского» (например, из Кот-д’Ор). Вина Шабли делают особенно акцент на кислотность и минеральность, а не на маслянистость или дубовые нотки, которые характерны для других вин из шардоне.
При выборе Шабли обращайте внимание на уровень аппелласьона:
Petit Chablis — самый лёгкий, свежий стиль;
Chablis AOC — классическое выражение свежего сухого белого;
Premier Cru — более сложные, с выраженной глубиной и потенциалом выдержки;
Grand Cru — высшая категория, обычно более богатые и длительно живущие вина.
