Garnacha

По ампелографическим данным сорт родился в Арагоне, на северо-востоке Испании: одно из его старых имён — tinto aragonés, арагонское красное. Вместе с Арагонской короной он разошёлся по её владениям — в Каталонию, Руссильон и на Сардинию. Сардинцы с этим не согласны: они считают каннонау своим и указывают на находки древних виноградных семян. ДНК-анализ подтвердил, что каннонау, гарнача и гренаш — одно растение, но кто у кого его взял, не сказал. Во Францию сорт попал ещё в XIV веке, и к XIX стал основой южной Роны.

Гарнача редко остаётся одна. В Шатонёф-дю-Пап часто делают купаж 70–80 % гарначи, а сира и мурведр добавляют цвет и структуру, которых у неё самой не хватает; эту тройку зовут GSM. В Приорате её пару составляет кариньян. Тонкая кожица делает гарначу идеальным сортом для розе — Тавель на Роне делают в основном из неё. А высокий сахар ведёт к креплёным винам: Баньюльс и Мори в Руссильоне — это гарнача, брожение которой остановили спиртом.

Гарнача — вино к средиземноморской еде с травами. Баранина с розмарином, паэлья, овощи на гриле с тимьяном, всё, где есть оливковое масло и чеснок. Мягкий танин позволяет ставить её и к птице, и к томатным соусам. Молодую гарначу подавайте при 14–16 °C, слегка охлаждённой, выдержанные купажи — при 16–18, и дайте им полчаса в декантере.