Юрист из Германии, который в 1998 году переехал в венгерский Вилань и занялся вином. Прошёл путь от органики через биодинамику – и не остановился. В 2020 году придумал собственную систему: натуральное синергетическое виноградарство (NSW). Хорст всерьёз считает, что мысль и намерение влияют на лозу не меньше, чем компост. И даже написал про это книгу.
Обитель красного
Вилань знают как главный регион красных вин Венгрии, но Хуммель интереснее всего именно в белых и оранжевых. Он работает с венгерскими автохтонами, которые за пределами страны почти неизвестны: харшлевелю, кирайлеанька, фурминт. Что будет в бутылке – зависит от года, погоды и настроения лозы
"Вину нужно меньше, чем виноделы думают"
Это цитата Хуммеля – и, пожалуй, лучшее описание того, что он делает. Ничего не добавлять, ничего не убирать, ничего не «исправлять». Откройте любую его бутылку – и станет понятно, о чём он.
