Уникальное розовое игристое от австрийского гуру биодинамики! Пино Нуар собирался вручную, сразу же прессовался, ферментация и выдержка проходили в нержавеющих чанах в течение 4-х месяцев, после переливания еще 4 месяца в нержавеющих чанах и деревянных бочках.
После вторичной ферментации в бутылки вино выдерживалось еще не менее 20 месяцев. Дозаж – 4 грамма сахара на литр. Тонкий мусс, в аромате сливовый пирог и слоеная булочка с вишней, белая нуга и ореховый пирог. Во вкусе изящное и сдержанное, с приятной текстурой и пронзающей кислотностью. Так близко к шампанскому!
Фред Лоймер – выдающийся винодел. Он один из первых “закатал” Грюнер Вельтлинер в дубовые бочки, первый запустил тренд на минималистичные кубы-винодельни, построив свою над 150-летним, вырытым вручную лессовом погребе в Лангенлойсе. А на этикетках своих вин Фред изобразил танцующего мужчину (да-да, это именно мужчина), который является 2000-летним символом плодородия из Индонезии. Лоймер выбрал этот символ в шутку, пародируя семейные гербы, часто используемые на бутылках благородных австрийских винодельческих семей. Этот танцующий человечек символизирует радость и удовольствие, которые приносит каждое вино Лоймера.
Еда и сервировка
Охладите до 6–8°C и откройте под джаз на виниле. Прекрасный аперитив, но попробуйте с такими блюдами: