Виноград собирали и сортировали вручную, ягоды были полностью отделены от гребней, мацерация длилась в чанах из нержавеющей стали около 15 дней, а выдержка – 12 месяцев в старых дубовых бочках и емкостях из нержавеющей стали. В аромате ежевично-малиновое варенье, клюква, специи и земля. Во вкусе невесомое, с мягкими танинами, яркой кислотностью и выразительной текстурой.
Винодельня Dubreuil-Fontaine — семейное хозяйство из Савиньи-ле-Бон, основанное в 1879 году. Пятое поколение семьи владеет участками в престижных апелласьонах (включая Grand Cru), но это вино — их способ показать доступное и честное лицо Бургундии. Нотр-Дам де Бон Эсперанс – это часовня “Богоматерь Доброй Надежды”, местная достопримечательность и символ надежды и защиты.
Еда и сервировка
Охладите до 14–16°C. Декантация не обязательна, но дайте вину раздышаться минут 10-15 в бокале. Подходит к блюдам: