Пино Нуар с отдельного участка собирался исключительно вручную. Мацерация проходила 14 дней без гребней, затем спонтанная ферментация и выдержка 20 месяцев на осадке в дубовых бочках. Никаких добавок и фильтрации. В аромате красная смородина, клюква, кирш, роза, фиалка и лакрица. Во вкусе мягкие танины, умеренная кислотность и чистое, бесконечное послевкусие.
Один из лучших виноделов Сербии и пионер натурального виноделия, Эрне Сагмайстер, виртуозно создаёт тонкие и изящные красные вина. Название участка Pellenger отсылает к термину pillory — позорному столбу, использовавшемуся в прошлом для публичного наказания и унижения. Людей приковывали к нему за голову и руки, обрекая на осуждение толпы. Неужели этот виноградник действительно хранит в себе отголоски тех времён?
Еда и сервировка
Декантация рекомендуется и не забудьте охладить вино, чтобы алкоголь не был таким агрессивным. Подавать при температуре 12°C.