Cremant

Crémant je francusko penušavo vino koje se pravi na isti način kao i šampanjac, ali u drugim regionima Francuske. Suštinski, to je prilika da se proba klasični stil penušavog vina bez vezivanja za Šampanju. Mehurići nastaju direktno u boci, zato je vino živo, sa lepom teksturom i osećajem prave zanatske izrade.

Istorija i tehnologija

Kada je u Francuskoj jasno određeno gde šampanjac sme da se proizvodi, a gde ne, za ostale regione osmišljeno je zajedničko ime — Crémant. Tako su u Alzasu, Burgundiji, dolini Loare i još nekoliko zona nastala penušava vina napravljena po istim principima. Najpre se pravi obično suvo vino, zatim se puni u boce sa kvascima — i tamo se odvija druga fermentacija. Vino neko vreme leži na talogu, dobija na ukusu i dubini, a potom se talog uklanja. Metod je isti kao kod šampanjca, razlika je u mestu porekla i pravilima, koja su ovde blaža.

Fun-fact

Reč crémant je nekada označavala penušava vina sa mekšim mehurićima — „kremasta“ po osećaju. Zanimljivo je da su se tako u početku nazivala i neka vina u samoj Šampanji, ali je s vremenom to ime ostalo samo za penušava vina iz drugih regiona Francuske.

Kako izabrati

Najjednostavniji orijentir je region na etiketi.
Crémant d’Alsace je obično lagan i svež,
Crémant de Bourgogne je po karakteru bliži šampanjcu,
Crémant de Loire je često izraženiji i strožiji po ukusu.

Obratite pažnju da bude navedeno Méthode Traditionnelle — to je znak klasičnog načina proizvodnje.
A dalje je sve jednostavno: birajte crémant od vinarije koja pravi dobra mirna vina — u ovom segmentu to je skoro uvek najbolji pokazatelj kvaliteta.