Prirodno vino

Prirodno vino je vino koje se pravi uz minimalno uplitanje čoveka. Ideja je jednostavna: pustiti grožđe i prirodu da sve kažu sami, bez suvišne hemije i tehnoloških „štaka“. Obično se za takva vina koristi grožđe uzgajano bez pesticida, a samo vino se ne filtrira i gotovo se ne koriguje. Zato ukus može biti „življi“, iskreniji i ponekad nepredvidiv.

Tehnologija

Sve počinje u vinogradu: bez herbicida i agresivne hemije. Zatim sledi fermentacija na divljim kvascima — onima koji žive na pokožici bobica i u podrumu. Vino se skoro ne bistri i ne stabilizuje, a sumpor se ili uopšte ne dodaje, ili se koristi u minimalnim količinama. Kao rezultat, u boci može postojati blaga zamućenost ili talog — to je normalno i nije znak greške, već posledica minimalne obrade.

Fun-fact

Dve boce istog prirodnog vina mogu se primetno razlikovati po ukusu — jer nema filtracije, stabilizacije i „poravnavanja“. To se smatra delom filozofije: svaka boca je kao poseban „živi organizam“.

Kako izabrati prirodno vino

Ne gledajte samo reč natural na etiketi, već proizvođača i filozofiju vinarije. Često su to male vinarije koje otvoreno pišu kako rade sa vinom. Ako ne volite iznenađenja — birajte boce sa malim dodatkom sumpora: stabilnije su. A ako želite maksimalno „divlje“ iskustvo — probajte vina potpuno bez sulfita. I ako se dvoumite, pitajte nas — kod prirodnih vina savet je često važniji od brenda.