Recaredo Terres Brut Nature Corpinnat 2019

Recaredo se smestila u samom centru Sant Sadurni d'Anoje još 1924. godine, kada je Žozep Mata Kapeljades napustio porodičnu keramiku i sagradio podrum pravo u sopstvenoj kući, u starom jezgru grada. Danas vinarijom upravlja Ton Mata. Studirao je avionsko inženjerstvo u Madridu, ali je uvideo da se ne uklapa u taj profil i vratio se u porodični posao – počeo je, po sopstvenim rečima, odozdo, berući grožđe rukama.

U 2018. je Recaredo demonstrativno izašla iz DO Cava i postala jedan od osnivača Corpinnata – pokreta vinara koji smatraju da penušavci Penedesa treba da stoje na istoj polici sa velikom Šampanjom. Ton to formuliše direktno: „Ovo su dugo odležana bela vina. Mehurići treba da dozvole da se vidi vino, a ne da ga sakriju". Od 2010. je vinarija prva u Penedesu dobila sertifikat biodinamike: gornje vinograde oru konjima, rade samo sa autohtonim sortama, loze zalivaju biljnim ekstraktima. Ton je u biodinamiku ušao „sa dekartovske pozicije" – i od nje napravio način da organizuje tim i rad sa svesnošću u svakom zadatku.