Sagmeister Kew Kadarka 2022

Fruška Gora je jedino brdsko ostrvo usred ravne panonske nizije, a pre deset miliona godina bila je doslovno ostrvo: sve okolo zauzimalo je Panonsko more. Vinogradi Sagmeistera stoje na tim nekadašnjim morskim naslagama – škriljac, lapor, krečnjak, dolomit, pesak, šljunak i panonska glina pod nogama. Najgornji sloj je les, fina žuta prašina koju je vetar naneo već nakon što se more povuklo.

Mestimično u zemljištu ima toliko gvožđa da to menja ukus vina: kiselost postaje gušća i složenija nego kod komšija na običnom lesu. Vinari ovde govore o „gvozdenoj liniji“ u finišu – to je retka stvar za Srbiju, a Kadarki posebno dobro pristaje: daje vinu okvir bez kojeg se sorta često rasplinjava.

Greben je stisnut između dve reke: na severu Dunav, na jugu Sava. One rade kao dva klimatska amortizera – leti hlade padine, zimi ne daju da temperatura padne. Dobija se mikroklima kakve nema nigde drugde u Srbiji: dovoljno toplote za crno grožđe i dovoljno svežine da ne pregori do avgusta.

Fruška Gora je glavno mesto za branje tartufa u Srbiji. Tartufi ne rastu bilo gde – treba im čisto krečnjačko zemljište, stara šuma i stabilna vlažnost. Isti onaj set uslova zbog kojeg su vinogradi Sagmeistera jedna od najneobičnijih adresa na srpskoj vinskoj karti.