U mirisu tamna šljiva i crna ribizla, preko njih – ljubičica, kedrova strugotina i list duvana, sa notom sladića. U ukusu gusto i sabrano: zrela višnja prelazi u gorku čokoladu i kafeno zrno, zrela kiselost održava svežinu. Tanini su somotasti i zaobljeni, finiš dug – sa tamnom bobicom, kožom i suvim duvanom.
Zanimljivo
Petit Verdot u Saint-Émilion-u – retkost. Na desnoj obali Bordeaux-a dozvoljeno je da se sade pet crvenih sorti, ali se realno radi sa dve: Merlot i Cabernet Franc. Petit Verdot je upisan u kupaže leve obale Médoc-a, gde ga drže zbog boje i tanina u duetu sa Cabernet Sauvignonom. Na desnoj obali sa hladnim krečnjakom sortu skoro niko ne uzgaja – nema dovoljno toplote da sazri. U klasifikaciji Saint-Émilion Grand Cru Classé od 85 imanja, tek pojedinci drže Petit Verdot u vinogradima, a još manje njih ga koristi u finalnom kupažu flagmana.
Kod Couvent des Jacobins sorta je prvi put ušla u Saint-Émilion Grand Cru baš sa berbom 2015. Ovo je druga godina novog stila sa tri sorte – Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot zajedno. Pre toga je imanje vekovima radilo sa klasičnim bordoskim parom.
Udeo Petit Verdota u kupažu je minimalan – procenti, čak ni desetine procenata. Njegov zadatak je da boji doda mastiljavu nijansu i osuši tanine na finišu. U aromi berbe 2015 nagoveštaj sladićeve gorčine i tamne ljubičice dolazi upravo odatle: Merlot to ne daje, Cabernet Franc ide u kedar i duvan, a baš ta gusta cvetna nota u drugom planu – potpis Petit Verdota.
Godine 1969. INAO je dodelio Couvent des Jacobins status Grand Cru Classé Saint-Émilion. To je prva zvanična klasifikacija desne obale Bordeaux-a – leva obala je svoju dobila još 1855. godine, za vreme Napoleona III, a Saint-Émilion je čekao više od veka. Od tada se spisak revidira svakih deset godina, i imanja mogu da se popnu na više stepenice ili da ispadnu – jedina klasifikacija Bordeaux-a sa stvarnom rotacijom. Couvent des Jacobins drži status Grand Cru Classé već šesti revizijski ciklus zaredom – 1969, 1986, 1996, 2006, 2012, 2022.
Revizija iz 2012. završila se skandalom i sudskim sporovima: nekoliko imanja koja su izgubila status osporila su proceduru preko advokata pred državnim savetom. INAO je morao da prepravi pravilnik i ponovo objavi spisak 2022. godine. Couvent des Jacobins je prošao obe verzije bez gubitaka.
Unutar zidina srednjovekovnog Saint-Émilion-a postoje samo dva Grand Cru Classé – Couvent des Jacobins i Clos La Madeleine. Ostala klasifikovana imanja rasuta su po platou i padinama oko gradića. To znači da vinograd fizički dodiruje kameni zid iz XIII veka, a podzemni podrumi su deo gradske mreže kamenoloma iz kojih je sagrađen sam Saint-Émilion.
Couvent des Jacobins stoji unutar zidina srednjovekovnog Saint-Émiliona – tamo gde su dominikanci pravili vino od 1389. godine i njime pojili hodočasnike na putu za Santjago. Godine 1902. prapradeda sadašnjeg vlasnika kupio je poluporušeni manastir za 10.000 zlatnih franaka, i četiri generacije porodice postepeno su ga obnavljale – klaustar, baštu molitvi, nekadašnju pekaru pretvorili su u degustacionu salu, a monašku trpezariju u mali podrum.
Danas imanjem upravlja Ksavije Žan: porodica ga je odabrala za naslednika kad je imao pet godina, sa sedamnaest je otišao na studije u Montreal, a sada živi u Singapuru, ali se svakog dana čuje video-pozivom sa vinarom Denijem Pomaredom. Deni radi ovde od 1996. godine, sam popravlja struju u podrumu i za sebe kaže: „Ja sam šef koji radi u kuhinji, a ne onaj koji obilazi restorane." Godine 2015. imanje je u potpunosti prešlo na organsku proizvodnju, a sertifikat Ecocert dobili su 2020. Grožđe beru ručno u male sanduke-kažete i pune betonske kace samotokom – bez ijedne pumpe. Vino odmara deset metara pod zemljom, u kamenolomima iz XVIII veka, gde je 15 °C tokom cele godine.
Kako da poručite
1️⃣ Dodajte proizvode u korpu.
2️⃣ Unesite adresu za dostavu ili izaberite lično preuzimanje. Označite polje „Sačuvaj za buduće isporuke" — podaci se čuvaju, pa sledeći put nećete morati ponovo da ih unosite.
3️⃣ Izaberite način plaćanja: karticom, gotovinom kuriru ili na račun firme.
4️⃣ Pozvaćemo vas za 5–10 minuta da potvrdimo porudžbinu i dogovorimo termin koji vam odgovara. Govorimo srpski, ruski i engleski. Zatim vam šaljemo link za praćenje kurira.
Dostava
Za 1 sat po Beogradu i Zemunu Kurir donosi porudžbinu do vrata u roku od sat vremena. Ponekad malo brže ili sporije — zavisi od adrese i saobraćaja. Dostavljamo svakog dana od 13.00 do 21.30.
Po Srbiji Od 1 dana. Zavisi od radnog vremena kurirske službe Bex.
Porudžbina od ponedeljka do četvrtka u radno vreme — dostava narednog dana;
Porudžbina u petak — dostava u ponedeljak;
Porudžbina vikendom — dostava u utorak.
Pitanja i odgovori
Da li je obavezna registracija? Potreban nam je samo minimum podataka: gde da dostavimo i kako da vas kontaktiramo. Unosite ih samo jednom — dovoljno je da prilikom porudžbine označite polje „Save for future deliveries".
Da li je bezbedno plaćati karticom? Da. Plaćanja obrađuje Allsecure — provajder koji opslužuje Aerodrom Beograd, Air Serbia, Srbija Voz, MTS i druge velike kompanije.