U mirisu – beli cvetovi bagrema i orlovih noktiju, zrela kruška, limunova kora i tanak sloj brioša sa laganim dimom kremena. U ustima vino ide pravom linijom: visoka, gotovo zvonka kiselost, mus sitan i gust kao pavlaka, a 15% hrasta dodaje notu lešnika i toplog testa. Finiš je suv i slankast sa beskrajnom krednom mineralnošću. Kao sorbe od limuna posut solju sa krečnjačke padine.
Zanimljivo
1300 boca ovog razlivanja iz vina 2019. godine – za ceo svet. Poređenja radi: jedna srednje velika kuća iz Šampanje napuni toliko boca za par sati. La Borderie zadržava pod sopstvenom etiketom samo 1,5 hektara od 11,5 – ostatak ide kod Veuve Clicquot i Taittinger. Tako da je ova mikro-serija bukvalno ono što Normanovi nisu hteli da daju velikim kućama.
Tiraž su napunili u boce 9. jula 2020, a degoržirali tek 19. oktobra 2022. Između ova dva datuma vino je tiho ležalo na talogu 27 meseci – to je devet meseci više nego što regulativa Šampanje traži za nevintidž kuvee. Plus još 6 meseci pre toga odmaralo se na talogu u tankovima. Ukupno skoro tri godine vino se pravilo i čekalo – radi 1300 boca.
Na etiketi piše „Extra Brut“, ali u kartici Cave des Sacres stoji iskreno „Dosage 0 g/l“ – što znači da je faktički Brut Nature. Pravila Šampanje dozvoljavaju da se „Extra Brut“ zove sve do 6 grama šećera, pa nula formalno upada u tu kategoriju. Normanovi su odabrali mekšu formulaciju – da ne uplaše one koji čuju „Brut Nature“ i očekuju čist limun.
Loze na parceli Val Moré zasađene su 1954. godine. Ovom Pinot Blancu je sedamdeset dve godine – pamti predsedništvo de Gaulle-a, sletanje na Mesec i pad Berlinskog zida, i sve to vreme rastao je na istoj krečnjačkoj padini u Côte des Bar. Stara loza daje malo bobica, ali svaka ima koncentrovan sok. Otuda i mikrotiraž: 72-godišnje loze fizički nisu sposobne za velike količine.
Aromatičnost
Aromatičnost: 3/5
Kiselost
Kiselost: 5/5
Telo
Telo: 2/5
Mineralnost
Mineralnost: 4/5
Funky
Tako zovemo „specijalne efekte” u prirodnim vinima: životinjske note, salamuru, kombuhu. Nizak nivo — skoro klasika. Visok — vino je vrlo neobično.Funky: 2/5
Šampanja, Côte des Bar (Bar-sur-Seine, lieu-dit Val Moré)
Godina berbe
NV
Veličina boce
0.75 L
Alkohol
12%
Šećer
Brut Nature
Metoda
Klasična metoda
Temperatura serviranja
10-12°C
Domaine La Borderie
Domaine La Borderie vode brat i sestra – Simon i Marie Normand, šesta generacija vinogradara iz Bar-sur-Seine, najjužnije tačke Šampanje. Do 2013. porodica je jednostavno prodavala sve grožđe velikim kućama – Veuve Clicquot, Perrier-Jouët, Taittinger. I dalje prodaje: od 11,5 hektara za sopstvenu marku izdvojili su samo 3,5. Ostalo i dalje ide „grandima“.
Simon je dve godine bio na praksi u Burgundiji kod Bouchard Père et Fils – odatle navika da se sa svakom parcelom radi posebno i da se hrast koristi pažljivo, ne gušeći vino. Zatim – kratak put kod biodinamičara Fleury, i filozofija se sklopila: 1500 stabala između loza, košnice, kućice za ptice, nula herbicida od 2012. „Biodiverzitet nije slogan, nego infrastruktura“, kažu oni. Vinarija je ukopana pravo u padinu brda: gravitacija umesto pumpi, zemlja okolo sama drži temperaturu.
Simon sve odluke formuliše kroz tri pitanja: da li je ekološki, da li dodaje kvalitet, da li možemo sebi da priuštimo. Šampanjac je ovde ljudske mere: nema glamuroznih sala, ima šume, reke i dvoje ljudi koji sami otvaraju vrata.
Kako da poručite
1️⃣ Dodajte proizvode u korpu.
2️⃣ Unesite adresu za dostavu ili izaberite lično preuzimanje. Označite polje „Sačuvaj za buduće isporuke" — podaci se čuvaju, pa sledeći put nećete morati ponovo da ih unosite.
3️⃣ Izaberite način plaćanja: karticom, gotovinom kuriru ili na račun firme.
4️⃣ Pozvaćemo vas za 5–10 minuta da potvrdimo porudžbinu i dogovorimo termin koji vam odgovara. Govorimo srpski, ruski i engleski. Zatim vam šaljemo link za praćenje kurira.
Dostava
Za 1 sat po Beogradu i Zemunu Kurir donosi porudžbinu do vrata u roku od sat vremena. Ponekad malo brže ili sporije — zavisi od adrese i saobraćaja. Dostavljamo svakog dana od 13.00 do 21.30.
Po Srbiji Od 1 dana. Zavisi od radnog vremena kurirske službe Bex.
Porudžbina od ponedeljka do četvrtka u radno vreme — dostava narednog dana;
Porudžbina u petak — dostava u ponedeljak;
Porudžbina vikendom — dostava u utorak.
Pitanja i odgovori
Da li je obavezna registracija? Potreban nam je samo minimum podataka: gde da dostavimo i kako da vas kontaktiramo. Unosite ih samo jednom — dovoljno je da prilikom porudžbine označite polje „Save for future deliveries".
Da li je bezbedno plaćati karticom? Da. Plaćanja obrađuje Allsecure — provajder koji opslužuje Aerodrom Beograd, Air Serbia, Srbija Voz, MTS i druge velike kompanije.