Domaine La Borderie L'Arpent Oublié Pinot Blanc Extra Brut NV

1300 boca ovog razlivanja iz vina 2019. godine – za ceo svet. Poređenja radi: jedna srednje velika kuća iz Šampanje napuni toliko boca za par sati. La Borderie zadržava pod sopstvenom etiketom samo 1,5 hektara od 11,5 – ostatak ide kod Veuve Clicquot i Taittinger. Tako da je ova mikro-serija bukvalno ono što Normanovi nisu hteli da daju velikim kućama.

Tiraž su napunili u boce 9. jula 2020, a degoržirali tek 19. oktobra 2022. Između ova dva datuma vino je tiho ležalo na talogu 27 meseci – to je devet meseci više nego što regulativa Šampanje traži za nevintidž kuvee. Plus još 6 meseci pre toga odmaralo se na talogu u tankovima. Ukupno skoro tri godine vino se pravilo i čekalo – radi 1300 boca.

Na etiketi piše „Extra Brut“, ali u kartici Cave des Sacres stoji iskreno „Dosage 0 g/l“ – što znači da je faktički Brut Nature. Pravila Šampanje dozvoljavaju da se „Extra Brut“ zove sve do 6 grama šećera, pa nula formalno upada u tu kategoriju. Normanovi su odabrali mekšu formulaciju – da ne uplaše one koji čuju „Brut Nature“ i očekuju čist limun.

Loze na parceli Val Moré zasađene su 1954. godine. Ovom Pinot Blancu je sedamdeset dve godine – pamti predsedništvo de Gaulle-a, sletanje na Mesec i pad Berlinskog zida, i sve to vreme rastao je na istoj krečnjačkoj padini u Côte des Bar. Stara loza daje malo bobica, ali svaka ima koncentrovan sok. Otuda i mikrotiraž: 72-godišnje loze fizički nisu sposobne za velike količine.