U mirisu maline, brusnice, nara, sušene ruže, karanfilića i jedva primetna nota lista paradajza. Telo je lagano, kiselost živa i poziva na sledeći gutljaj, tanini tanki i suvi. Pri ovakvoj lakoći iznenađuje koncentracija bobica. Dug završetak s narom, sušenim travama i zemljanom notom.
Zanimljivo
Britanski Decanter je 2022. godine Apostolosu Thymiopoulosu dodelio titulu Rising Star – jedno od onih priznanja koje se ne dodeljuje za konkretnu flašu, već za ono što je čovek uradio sa čitavom zemljom na svetskoj vinskoj mapi. Formulacija časopisa glasi ovako: „Thymiopoulos je mnogo više od fantastično talentovanog vinara. Postao je lice novih vina i vinara Grčke, izvodeći zemlju izvan južnog Mediterana i učvršćujući je na međunarodnim tržištima".
Glavno dostignuće zbog kojeg su ga izdvojili – to je ono što je uradio sa ksinomavrom. Pre njega je ova crvena sorta važila za „previše taninsku" – tvrdu, grebuću. Ukratko, za posebnu publiku. Većini kupaca van Grčke bila je jednostavno nepoznata. Decanter direktno piše: „Thymiopoulos je 'transformisao' sortu – odnosno prepisao predstavu o tome kakvog ukusa ksinomavro uopšte može da bude".
Poređenje koje se sve češće čuje u vinskoj štampi oko Naouse: ksinomavro nazivaju „grčkim nebbiolom", a samu Naousu – „grčkim Barolom". Thymiopoulos je jedan od onih retkih zahvaljujući kojima je ovo poređenje prestalo da bude nategnuto i postalo radna smernica za one koji tek prilaze regionu.
Aromatičnost
Aromatičnost: 4/5
Kiselost
Kiselost: 3/5
Telo
Telo: 2/5
Tanini
Tanini: 1/5
Funky
Tako zovemo „specijalne efekte” u prirodnim vinima: životinjske note, salamuru, kombuhu. Nizak nivo — skoro klasika. Visok — vino je vrlo neobično.Funky: 1/5
Sorte
Xinomavro
Zemlja
Grčka
Region
Naousa
Godina berbe
2022
Veličina boce
0.75 L
Alkohol
12.5%
Šećer
Suvo
Metoda
Mirno vino
Temperatura serviranja
14-16°C
Thymiopoulos Vineyards
Vinarija Thymiopoulos nalazi se u selu Trilofos – po predanju, blizu one škole u Miezi gde je Aristotel podučavao Aleksandra Makedonskog. Imanje radi isključivo sa sortom Xinomavro (u prevodu – „kiselo crno“). Po Apostolosovim rečima, Xinomavro „ne ostavlja prostora za grešku – ni u vinogradu, ni u podrumu“: daje vina kisela, taninska, ali skoro eterična, koja u restoranima služe „kao nešto između Nebbiola i Pinot Noira“.
Danas ima 28 parcela i obilazi ih na starom motociklu – do mnogih se drugačije ne može stići. Na svakoj je svoj „čuvar“ iz lokalnih ljudi, čovek sa iskustvom u vinogradarstvu. U kući u Trilofosu žive žena, ćerka, majka, baka, koze, kokoške i japanska akita po imenu Hači: svog glavnog učitelja – pionira prirodnog zemljoradništva Masanobua Fukuoku – Apostolos se sa idejama upoznao tokom putovanja u Japan.
Kako da poručite
1️⃣ Dodajte proizvode u korpu.
2️⃣ Unesite adresu za dostavu ili izaberite lično preuzimanje. Označite polje „Sačuvaj za buduće isporuke" — podaci se čuvaju, pa sledeći put nećete morati ponovo da ih unosite.
3️⃣ Izaberite način plaćanja: karticom, gotovinom kuriru ili na račun firme.
4️⃣ Pozvaćemo vas za 5–10 minuta da potvrdimo porudžbinu i dogovorimo termin koji vam odgovara. Govorimo srpski, ruski i engleski. Zatim vam šaljemo link za praćenje kurira.
Dostava
Za 1 sat po Beogradu i Zemunu Kurir donosi porudžbinu do vrata u roku od sat vremena. Ponekad malo brže ili sporije — zavisi od adrese i saobraćaja. Dostavljamo svakog dana od 13.00 do 21.30.
Po Srbiji Od 1 dana. Zavisi od radnog vremena kurirske službe Bex.
Porudžbina od ponedeljka do četvrtka u radno vreme — dostava narednog dana;
Porudžbina u petak — dostava u ponedeljak;
Porudžbina vikendom — dostava u utorak.
Pitanja i odgovori
Da li je obavezna registracija? Potreban nam je samo minimum podataka: gde da dostavimo i kako da vas kontaktiramo. Unosite ih samo jednom — dovoljno je da prilikom porudžbine označite polje „Save for future deliveries".
Da li je bezbedno plaćati karticom? Da. Plaćanja obrađuje Allsecure — provajder koji opslužuje Aerodrom Beograd, Air Serbia, Srbija Voz, MTS i druge velike kompanije.