U mirisu – kisela višnja, paradajz, crna maslina i šumsko rastinje, sa laganom fanki-notom od prirodne vinifikacije. Ukus sočan i svež: crveno bobičasto voće, začini, nijansa divlje jagode, sve to na visokoj živahnoj kiselosti i srednjim, blago grebućim taninima. Telo lagano, boja prozirno rubin – varljiva krhkost ispod koje se krije sabrana struktura. U finišu – slankasta maslina i duvan.
Zanimljivo
Godine 2006. porodica Timiopulos kupila je parcelu od starije žene iz Naouse, i već u prvoj sezoni deo mladih čokota je propao. Novca za nove kalemljene sadnice nije bilo – pa su krenuli jednostavnim putem: izrezali su reznice sa veoma starih, pretfiloksernih čokota ksinomavra koji su ostali na parceli, i njima zasadili uništeni deo. Tako su se u savremenom vinogradu našli nekalemljeni čokoti – genetski direktni naslednici starih zasada Naouse koji su preživeli filokseru.
Upravo sa te parcele prave Xinomavro Nature – i sve do 2015. vino se flaširalo potpuno bez dodatog sumpora. Od 2016. uvedena je minimalna doza, a Apostolos Timiopulos to objašnjava kratko: „da bismo sačuvali jasnoću ovog fantastičnog terroira“. Dakle sulfiti ovde nisu konzervans radi sigurnosti, već alat da se ne izgubi karakter grožđa koje je samo po sebi već skoro muzejski eksponat.
Aromatičnost
Aromatičnost: 4/5
Kiselost
Kiselost: 4/5
Telo
Telo: 3/5
Tanini
Tanini: 4/5
Funky
Tako zovemo „specijalne efekte” u prirodnim vinima: životinjske note, salamuru, kombuhu. Nizak nivo — skoro klasika. Visok — vino je vrlo neobično.Funky: 3/5
Sorte
Xinomavro
Zemlja
Grčka
Region
Naousa
Godina berbe
2020
Veličina boce
0.75 L
Alkohol
13%
Šećer
Suvo
Metoda
Mirno vino
Temperatura serviranja
12-14 C
Thymiopoulos Vineyards
Vinarija Thymiopoulos nalazi se u selu Trilofos – po predanju, blizu one škole u Miezi gde je Aristotel podučavao Aleksandra Makedonskog. Imanje radi isključivo sa sortom Xinomavro (u prevodu – „kiselo crno“). Po Apostolosovim rečima, Xinomavro „ne ostavlja prostora za grešku – ni u vinogradu, ni u podrumu“: daje vina kisela, taninska, ali skoro eterična, koja u restoranima služe „kao nešto između Nebbiola i Pinot Noira“.
Danas ima 28 parcela i obilazi ih na starom motociklu – do mnogih se drugačije ne može stići. Na svakoj je svoj „čuvar“ iz lokalnih ljudi, čovek sa iskustvom u vinogradarstvu. U kući u Trilofosu žive žena, ćerka, majka, baka, koze, kokoške i japanska akita po imenu Hači: svog glavnog učitelja – pionira prirodnog zemljoradništva Masanobua Fukuoku – Apostolos se sa idejama upoznao tokom putovanja u Japan.
Kako da poručite
1️⃣ Dodajte proizvode u korpu.
2️⃣ Unesite adresu za dostavu ili izaberite lično preuzimanje. Označite polje „Sačuvaj za buduće isporuke" — podaci se čuvaju, pa sledeći put nećete morati ponovo da ih unosite.
3️⃣ Izaberite način plaćanja: karticom, gotovinom kuriru ili na račun firme.
4️⃣ Pozvaćemo vas za 5–10 minuta da potvrdimo porudžbinu i dogovorimo termin koji vam odgovara. Govorimo srpski, ruski i engleski. Zatim vam šaljemo link za praćenje kurira.
Dostava
Za 1 sat po Beogradu i Zemunu Kurir donosi porudžbinu do vrata u roku od sat vremena. Ponekad malo brže ili sporije — zavisi od adrese i saobraćaja. Dostavljamo svakog dana od 13.00 do 21.30.
Po Srbiji Od 1 dana. Zavisi od radnog vremena kurirske službe Bex.
Porudžbina od ponedeljka do četvrtka u radno vreme — dostava narednog dana;
Porudžbina u petak — dostava u ponedeljak;
Porudžbina vikendom — dostava u utorak.
Pitanja i odgovori
Da li je obavezna registracija? Potreban nam je samo minimum podataka: gde da dostavimo i kako da vas kontaktiramo. Unosite ih samo jednom — dovoljno je da prilikom porudžbine označite polje „Save for future deliveries".
Da li je bezbedno plaćati karticom? Da. Plaćanja obrađuje Allsecure — provajder koji opslužuje Aerodrom Beograd, Air Serbia, Srbija Voz, MTS i druge velike kompanije.