Charles Dufour Vin de Comptoir Coteaux Champenois Blanc NV

Name: Charles Dufour Vin de Comptoir Coteaux Champenois Blanc NV
Brand: Charles Dufour
SKU: 619
Price: 9700.0 RSD
Availability: InStock

Francuska Suvo belo vino 11% Alc.

9,700.00 RSD

Porezi uključeni

Količina

Najbliža isporuka: 🛵 Beograd – — 📦 Srbija – —

Pozvaćemo vas da potvrdimo vreme i datum

Ukus i aroma

U mirisu – brioš i žuta jabuka, korica limuna, sajder, kiseljak i suve trave, preko toga laka oksidativna nota nalik šeriju i orahu. U ukusu – buterasta tekstura sa zelenom jabukom i limunom, i prodorna apetitna kiselost koja sve drži u tonusu. Finiš je mineralan, dug, sa bademom i slankastim umamijem. Ako se boca ostavi otvorena dan-dva u frižideru, mineralnost i kiseli drajv izbijaju u prvi plan – postaje samo zanimljivije.

Zanimljivo

U Šampanji skoro niko ne pravi mirna bela vina kao samostalan proizvod. Mirna bazna vina ovde su poluproizvod: koriste se kao zaliha za šampanjac, dodaju im se šećer i kvasac za drugu fermentaciju u boci. Charles Dufour radi suprotno – mirno belo od šampanjskih sorti puni kao finalno vino, bez mehurića. Za region koji je vekovima gradio reputaciju upravo na penušavom, to je skoro provokacija.

Ovakav pristup ima posebno ime – Coteaux Champenois. To je apelacija mirnih vina unutar Šampanje, i na nju otpada manje od 1% celokupne proizvodnje regiona. Većina šampanjskih kuća uopšte ne pravi takva vina, a ako ih i prave – samo u sićušnim serijama za kolekcionare. Dufour je mirna vina uvrstio u svoju osnovnu liniju.

Naziv Vin de Comptoir prevodi se kao „vino sa šanka“ ili „vino sa pulta“ – ono što se u francuskim bistroima toči na čašu direktno za šankom. Jednostavno, svakodnevno, bez ceremonije. Za Šampanju, gde se sve servira u upadljivim bocama uz svečan pucanj čepa, takav gest je posebna izjava: evo vam šampanjske sorte, ali pijte ih kao burgundsko belo.

Aromatičnost Aromatičnost: 4/5
Telo Telo: 3/5
Kiselost Kiselost: 5/5
Mineralnost Mineralnost: 4/5
Funky Funky: 4/5

Sorte: Pinot BlancChardonnayPinot Noir
Zemlja: Francuska
Region: Coteaux Champenois, Côte des Bar (Šampanja)
Godina berbe: NV
Veličina boce: 0.75 L
Alkohol: 11%
Šećer: Suvo
Metoda: Тихое вино
Sazrevanje: 12 meseci
Sud za sazrevanje: Hrastovo bure
Maceracija: Bez maceracije
Filtracija: Da
Tlo: Krečnjačko-glinasto
Temperatura serviranja: 10-12°C

Charles Dufour

Šest hektara u Landrevilu – to je sve što Charles Dufour ima, i na njima radi sam: sam u vinogradu, sam u podrumu, sam i prodaje. Kada je otac odlazio u penziju, porodične loze podeljene su na tri jednaka dela – Charlesu, njegovoj sestri Julie i majci. Deo ovih čokota zasadio je još deda pedesetih i šezdesetih godina, a među njima je i parcela Pinot Blanca iz 1956. – ovakvi starci su za Šampanju prava retkost.

Geografija je ovde važnija nego što se čini. Aube je južni rub apelacije; 1908. su čak pokušali da ga izbace iz Šampanje zbog udaljenosti, a matična stena je ovde ista – kimeridžska, kao i u Chablisu. Dufour iz toga izvlači zaključke doslovno: školovao se u Beauneu, u Burgundiji, i radi pre kao Burgunđanin nego kao klasičan šampanjski vinar. Fermentacija u starim bačvama na divljim kvascima, malolaktička fermentacija se u potpunosti odvija, sumpor gotovo da i ne dodaje. Biljni napici umesto plavog kamena. Zimi ne dira zemljište pod čokotima i sve više se zanima za permakulturu. Vinski barovi poput Nome i Verre Volé drže ga kao svoj kućni šampanjac – pronaći flašu postaje sve teže.

Pogledaj sve detalje