Marchiori Integrale Prosecco Valdobbiadene Superiore 2021

Reč Integrale na italijanskom znači „celovit, netaknut". Markjori su tako nazvali vino jer ga ne filtriraju pre flaširanja. Tako da talog na dnu nije greška, nego fora: prodrmajte flašu pre serviranja da vino postane mutno. To je upravo ono što traži i kartica – ohladiti na 8–10°C i promućkati.

Još jedan preokret je sastav. Prosekko po pravilima DOCG-a mora biti minimum 85% od glere (sorte koja se ranije i zvala „prosecco"). Markjori idu dalje: u Integrale su pet sorti – glera plus četiri lokalne, koje su skoro izumrle iz regiona pod pritiskom monokulture. Verdiso, Bianchetta, Perera, Glera Lunga – imena kojih nema na etiketama 99% prosekka u prodavnici.

Kategorija Brut Nature je za prosekko takođe retkost. Standardni Prosecco Superiore je gotovo uvek slatkast – Extra Dry ili Brut sa dozažom od 8–12 g/l šećera. Ovde je nula dodatog šećera posle degoržmana – sva slatkoća je samo od grožđa.