Kolonne Null Studio italiano spumante NV

Name: Kolonne Null Studio italiano spumante NV
Brand: Kolonne Null
SKU: 522
Price: 2900.0 RSD
Availability: InStock

Italija Belo penušavo vino 0,1% Alc.

2,900.00 RSD

Porezi uključeni

Količina

Najbliža isporuka: 🛵 Beograd – — 📦 Srbija – —

Pozvaćemo vas da potvrdimo vreme i datum

Ukus i aroma

U mirisu – zelena jabuka, kruška, citrus, sveža hlebna korica, beli cvetovi i lagani nagoveštaj sveže pokošene trave. Ukus je osvežavajući i suv, sa živim mehurićima i mineralnom završnicom.

Zanimljivo

Studio italiano spumante – potpuno bezalkoholno penušavo vino: alkohol se uklanja nakon što je vino već napravljeno u severnoj Italiji. Kolonne Null prvo pravi obično penušavo od sorti Glera, Pinot Bianco i Chardonnay, a zatim ga pažljivo dealkoholizuje, trudeći se da sačuva mehuriće i aromu. U sastavu na etiketi tako i stoji: „dealkoholizovano vino, saharoza, ugljena kiselina, konzervans (sumpor-dioksid)”.

Boca prolazi test na histamin – retka opcija u svetu vina. Histamin je ona materija zbog koje nekima od vina zaboli glava ili se zapuši nos; „histamine-tested” znači da je u laboratoriji izmeren njegov sadržaj i potvrđen nizak nivo. Pored toga, na etiketi stoje oznake vegan i gluten-free: za veganski status je važno to što pri bistrenju nisu korišćeni proizvodi životinjskog porekla poput belanca ili ribljeg lepka.

Aromatičnost Aromatičnost: 4/5
Telo Telo: 2/5
Kiselost Kiselost: 3/5
Mineralnost Mineralnost: 1/5

Sorte: GleraPinot BiancoChardonnay
Zemlja: Italija
Godina berbe: NV
Veličina boce: 0.75 L
Alkohol: 0,1%
Šećer: Extra Dry
Metoda: Bezalkoholno vino
Filtracija: Da
Temperatura serviranja: 6-8°C

Kolonne Null

Kolonne Null je 2018. godine osnovao berlinski umetnik Philipp Rößle – želeo je vino koje se može piti bez kajanja sutradan, a da pritom ne odustane od uživanja. Studio se nalazio u ulici Kolonnenstraße, a glavni aparat u proizvodnji bezalkoholnog vina zove se Dealcoholization Kolonne – tako je ime došlo samo od sebe.

Philippov princip je jednostavan: prvo napraviti pravo vino kako treba, pa tek onda blago ukloniti alkohol. Tim radi sa porodičnim vinarijama širom Evrope – od Provanse do severne Italije – zajedno sa vinarom partnerom prave pravo vino, testiraju dealkoholizaciju na malim partijama i dovode osnovno vino do rezultata koji nije sramota staviti na sto. Alkohol uklanjaju vakuumskom destilacijom na temperaturi nižoj od 30 °C – niska temperatura čuva isparljive arome koje bi inače otišle zajedno sa alkoholom. Posle toga vraćaju aromu i pažljivo balansiraju vino. U 2024. godini brend je za osnovnu liniju prešao na 0,0%, bez veštačkih aroma i boja.

Za prvih šest meseci prodali su 25.000 boca, danas u timu radi oko 20 ljudi, imaju sopstvenu laboratoriju u Berlinu i nalaze se na vinskim listama Michelinovih restorana. U planu je sopstveni vinograd u Brandenburgu, gde Philipp želi da pozove hrabre vinare iz celog sveta.

Pogledaj sve detalje