Sanctum Bubamara 2022

Bubamara ima „sestru“ u srpskoj kulturi – tako se zove kultna ciganska pesma iz „Crne mačke, belog mačora“ Kusturice, koja je dve decenije puštana na svim balkanskim svadbama. Na slovenačkom, srpskom i hrvatskom „bubamara“ znači isto – mala buba koja se kod Slovena smatra znakom sreće: sleti ti na ruku – zaželi želju.

Od berbe 2022 u boci pod ovom etiketom je sasvim drugo vino. Ranije su ga pravili od Pinot Noira sa prstohvatom Sire. Ispadalo je tanano, sveže, sa burgundskim prizvukom. Sada je Pinot potpuno izbačen, a u boci je 80% Blaufränkisch i 20% Sira.

Logika promene je ovakva: nedavno genetsko istraživanje pokazalo je da je domovina Blaufränkischa upravo ovo brdo u Štajerskoj, a odavde je sorta otišla u Austriju i Nemačku, gde je postala zvezda. Ispada da je Pinot na ovoj zemlji bio gost, a Modra Frankinja (kako Slovenci zovu Blaufränkisch) – domaća domaćica, koju su nekada potisnuli zarad mode na međunarodne sorte. Bubamara 2022 je način da je vrate kući.

Sira u Lipoglavu je posebna anomalija. Štajerska je jedna od najsevernijih granica gde ova sorta uopšte sazreva. Ovde ispada bliža severnoj Roni nego Australiji: tananija, sa hladnom paprikom i ljubičicom umesto džema i eukaliptusa.