Serol Champs Libres Espiègle Brut NV

2021. godine porodica Serol je zbog aprilskih mrazeva izgubila skoro celu berbu – i bila je primorana da otkupljuje grožđe od komšija kako bi napravila penušavac Champs Libres. Priča je mogla da se završi kao „pa, snašli smo se u teškoj godini“. Ali kada je vino došlo u flaše i sazrelo, braća su shvatila čudnu stvar: njihovi kupaži Turbulent i Cabochard sa otkupljenim grožđem ispali su ništa gori – i Champs Libres Espiègle je napravljen po istom principu.

Stvar je u tome što je Côte Roannaise severni apelacija, gde grožđe daje visoku kiselost i nizak pH. Za mirna crvena to je upravo ono što treba. A za penušavac u pet-nat stilu – previše oštro: vino izlazi bockavo, bez zaokruženosti. Otkupljeno grožđe sa drugih parcela – drugih zemljišta, druge zrelosti, mekšeg pH – slagalo se u čaši mirnije i sabranije. Mrazevi su slučajno pokazali ono što sami Serolovi nikada ne bi proverili: njihov rodni teren je najbolje mesto za game, a ne za mehuriće.

Od tada Champs Libres zvanično više nije „vino sa imanja“. To je poseban projekat, gde se grožđe kupuje svesno – zbog stila, a ne pod prinudom. Redak slučaj kada vinar javno priznaje: za ovu flašu tuđa zemlja je pogodnija od sopstvene.