Рислинг с сербским акцентом и французской точностью. Лозы на известняке, минимальное вмешательство, никакой фильтрации — всё по канону “Renaissance des Appellations”. Прямое прессование, ферментация и долгая выдержка на осадке (12–18 месяцев) в чанах и старых бочках. В аромате — лайм, зеленое яблоко, немного цветов и лёгкая бензольная нотка с приветом из Мозеля. Вкус — минеральный до костей: солёный, меловой, с высокой кислотностью и точной структурой.
Стиль: ультра минеральный, сербский Рислинг с известняка, старые лозы, биодинамика, натуральное, нефильтрованное
Это интересно
Французы Эстель и Сирил Бонжиро имеют колоссальный опыт в виноделии. Она – дочь бургундского винодела, а он работал геологом на таких хозяйствах, как Zind Humbrecht и Domaine de la Romanée-Conti! Они переехали в село Роглево (Сербия), погреба которого напомнили им “старую Бургундию”, перезапустили один из погребов, который не функционировал 50 лет.
Еда и сервировка
Подавайте при 10–12°C — чуть охладите, но не переусердствуйте: кислотность здесь и так как бритва.