Serol Champs Libres Espiègle Brut NV

В 2021 году семья Сероль потеряла почти весь урожай из-за апрельских заморозков – и была вынуждена закупать виноград у соседей, чтобы сделать игристое Champs Libres. Но когда вино попало в бутылки и дозрело, братья поняли странную вещь: их кюве Turbulent и Cabochard с покупным виноградом получились не хуже – и Champs Libres Espiègle сделан по тому же принципу, чем с собственным.

Дело в том, что Côte Roannaise – северный апелласьон, где виноград даёт высокую кислоту и низкий pH. Для тихих красных это и нужно. А для игристого в стиле petnat – слишком жёстко: вино выходит колючим, без округлости. Покупной виноград с других участков – других почв, другой зрелости и более высокого pH – складывался в бокале спокойнее и собраннее. Заморозки случайно показали то, что Сероль сами никогда бы не проверили: их родной терруар – лучшее место для гаме, а не для пузырьков.

С тех пор Champs Libres официально перестало быть «вином с поместья». Это отдельный проект, где виноград покупают осознанно – под стиль. Редкий случай, когда винодел публично признаёт: для этой бутылки чужая земля подходит больше своей.