Bikicki S/O 2022

S/O — это Совиньон Блан, который решили не делать «как обычно». После мацерации на кожице в течение 5 дней, вместо зеленой свежести, здесь появились цукаты, апельсиновая цедра, персиковый мармелад и миндаль. Во вкусе оно сухое, плотное и относительно танинное, с характером и легкой «дикостью».

Вино ферментировалось на натуральных дрожжах, а затем провело год в 500-литровой бочке из сербского дуба. Никакой спешки — всё про текстуру, глубину и развитие. Этот Совиньон не про освежиться, а про посидеть и разобраться, что вообще происходит в бокале.