Технически это “кава” без добавления сахара, но по факту – намного большее. Два сорта собирались вручную с 60+ летних лоз и ферментировались вместе в дубовых чанах с короткой мацерацией. Вторичное брожение активировалось с помощью добавления меда и проходило в бутылках от 20 до 30 месяцев. Еще 2 года вино успокаивалось в бутылке. Аромат яркий и необычный, с тонами клубники, брусники, шиповника, черного чая, специй и меда. Во вкусе свежее, солоноватое, с приятной горечье. Да просто вкусное.
Названием и логотипом винодельни Clos Lentiscus стало растущее на виноградниках тысячелетнее мастиковое дерево, листья которого используются в биодинамических препаратах. Винодел Манель Авиньо, более известный как “BubbleMan” за свои игристые вина, создает их вручную без дополнительного добавления и других добавок. Вместо сахара он использует мед с собственной пасеки, а дрожжи собирает из ферментационных чанов. Поэтому брожение игристых может длиться 20-30 месяцев.
Еда и сервировка
Это вино отлично подойдет в качестве аперитива или к легким мясным закускам. Подавайте при температуре 8°C.