Бленд из нескольких разновидностей сортов семьи Пино, выращенных на гранитных почвах Божоле Вер. Вино выдерживалось 36 месяцев в бетонных яйцах и старых дубовых бочках. В аромате красные ягоды, травянистые и цветочные тона. Во вкусе невероятная глубина и длина, элегантность и мягкие танины.
Все сорта семьи Пино из этого кюве выращены на виноградниках проекта Conservatoire des Vignes Anciennes. Этот проект, который еще называют “Ноев ковчег виноградной лозы” или “Божоле без границ и секретов”, был основан Карин и Сирилом Алонсо в коммуне Маршам (Божоле), и представляет собой ампелографический заповедник (eco-lieu – 450 гектар, окруженных лесом), где культивируется более 140 сортов винограда. Это живой музей виноградарства, целью которого является сохранение и изучение виноградной биодиверсивности. Этикетка Les Larmes des Damas ("женские слезы") отдает дань уважения виноделу Анри-Фредерику Року (Domaine Prieuré Roch), который работал с Пино де Дамас — старинным и благородным сортом винограда. Забавно и то, что на каждой этикетке Сирила можно отыскать сову.
Еда и сервировка
Декантация рекомендуется. Обязательно охладите вино и подавайте при температуре 14°C.