Ягоды Пино Нуара собирались вручную, ферментация проходила без гребнеотделения в деревянных чанах в течение 4-х недель. Выдержка проходила в течение 12 месяцев в маленьких 300-литровых дубовых бочках и 6 месяцев в больших дубовых бочках. Разливалось без оклейки и фильтрации. Аромат многослойный с нотами лесной почвы, сушеной сливы, черной оливы, какао-порошка, соевого соуса, пачули и графита. Вино легкое, с освежающей кислотностью и мягкими танинами.
Фред Лоймер – выдающийся винодел. Он один из первых “закатал” Грюнер Вельтлинер в дубовые бочки, первый запустил тренд на минималистичные кубы-винодельни, построив свою над 150-летним, вырытым вручную лессовом погребе в Лангенлойсе. А на этикетках своих вин Фред изобразил танцующего мужчину (да-да, это именно мужчина), который является 2000-летним символом плодородия из Индонезии. Лоймер выбрал этот символ в шутку, пародируя семейные гербы, часто используемые на бутылках благородных австрийских винодельческих семей. Этот танцующий человечек символизирует радость и удовольствие, которые приносит каждое вино Лоймера.
Еда и сервировка
Рекомендуется охладить вино до 14°C и декантировать минимум 30 минут. Подавать в бургундских бокалах. Попробуйте это вино со следующими блюдами: