Chablis je belo suvo vino sa samog severa Burgundije, uvek i isključivo od sorte chardonnay. Bez puterastih nota i hrasta: živa kiselost, citrusi, zelena jabuka i prepoznatljiva mineralnost koju opisuju rečima „kremen" i „mokar kamen". Tajna je pod nogama: pre 150 miliona godina na mestu Chablisa bilo je more, a loza danas raste na kimeridžskom krečnjaku – slojevima okamenjenih ljuštura ostriga.
Otuda i klasičan par: vino koje raste na ostrigama logično ide uz ostrige na ledu, a uz to i uz morske plodove, belu ribu i kozji sir. Ako volite stil Chablisa, zavirite u crispy whites i obratite pažnju na ostala vina od sorte chardonnay iz celog sveta.
