Imate nalog?
Prijavite se za brže kreiranje porudžbine
Chablis je poznato suvo belo vino iz severnog dela Burgundije (Francuska), koje se pravi isključivo od sorte chardonnay. Poznato je po svojoj svežini, izraženoj kiselini i mineralnom karakteru, koji se najčešće opisuje kao „kamen, kremen ili mokar kamen“ — osobine povezane sa jedinstvenim zemljištima ovog regiona.
Region Chablis nalazi se u departmanu Jon na severu Burgundije. Prvi vinogradi ovde su zasađeni još u rimsko doba, a u XII veku razvoju vinarstva aktivno su doprineli cistercitski monasi. Savremena kontrolisana oznaka porekla (AOC) za vino Chablis uvedena je 1938. godine, a kasnije su granice zone dodatno precizirane kako bi se zaštitio kvalitet.
Vino se proizvodi isključivo od chardonnaya i uvek je suvo. Zahvaljujući hladnijoj klimi i krečnjačkim (kimeridžskim) zemljištima, grožđe zadržava visoku kiselost, a stil vina ostaje čist, svež i izraženo mineralan. Za razliku od mnogih drugih belih vina Burgundije, ovde se retko koristi izraženo odležavanje u hrastu, kako se ne bi potisnuo karakter sorte i terroira.
Iako se Chablis nalazi u Burgundiji, njegov stil se znatno razlikuje od „tipičnog belog Burgundskog vina“ (na primer iz Côte-d’Or-a). Vina iz Chablisa stavljaju poseban akcenat na kiselost i mineralnost, a ne na puteraste ili hrastove note, koje su karakteristične za druga vina od chardonnaya.
Pri izboru Chablisa obratite pažnju na nivo apelacije:
Petit Chablis — najlakši i najsvežiji stil;
Chablis AOC — klasičan izraz svežeg, suvog belog vina;
Premier Cru — složenija vina, sa većom dubinom i potencijalom za odležavanje;
Grand Cru — najviša kategorija, obično bogatija vina sa dugim potencijalom trajanja.
