Kolonne Null Studio italiano spumante NV

Name: Kolonne Null Studio italiano spumante NV
Brand: Kolonne Null
SKU: 522
Price: 2900.0 RSD
Availability: InStock

Италия Вино белое игристое 0,1% Alc.

2,900.00 RSD

Налоги включены

Количество

Ближайшая доставка: 🛵 Белград – — 📦 Сербия – —

Мы позвоним после заказа и уточним время и дату

Вкусоароматика

В аромате – зелёное яблоко, груша, цитрус, свежая хлебная корка, белые цветы и лёгкий намёк на свежескошенную траву. Вкус освежающий и сухой, с живыми пузырьками и минеральным хвостом в финале

Это интересно

Studio italiano spumante – полностью безалкогольное игристое: алкоголь удаляют уже после того, как вино сделано в Северной Италии. Сначала Kolonne Null делает обычное игристое из Glera, Pinot Bianco и Chardonnay, а потом аккуратно деалкоголизует его, стараясь сохранить пузырьки и аромат. В составе на этикетке так и написано: «деалкоголизованное вино, сахароза, угольная кислота, консервант (диоксид серы)».

Бутылка проходит тест на гистамин – редкая опция в винном мире. Гистамин – то самое вещество, из-за которого у части людей от вина болит голова или закладывает нос; «histamine-tested» означает, что в лаборатории замерили его содержание и подтвердили низкий уровень. Плюс на этикетке стоят пометки vegan и gluten-free: для веганского статуса важно, что при осветлении не использовали животные продукты вроде яичного белка или рыбьего клея.

Ароматика Ароматика: 4/5
Тело Тело: 2/5
Кислотность Кислотность: 3/5
Минеральность Минеральность: 1/5

Сорта: GleraPinot BiancoChardonnay
Страна: Италия
Год урожая: NV
Объём бутылки: 0.75 L
Алкоголь: 0,1%
Сахар: Extra Dry
Метод: Bezalkoholno vino
Фильтрация: Да
Температура подачи: 6-8°C

Kolonne Null

Kolonne Null основали в 2018 году в Берлине художник Philipp Rößle и Moritz Zyrewitz. Название пошло от улицы Kolonnenstraße в Шёнеберге, где стояла первая мастерская Rößle. «Null» — потому что ноль алкоголя.

Идея простая: делать не имитацию вина, а вино как есть — с классической ферментацией у виноделов-партнёров по всей Европе — и только потом мягко удалять алкоголь. Метод — вакуумная дистилляция при температуре ниже 30°C. При таких условиях сохраняются летучие ароматы, кислотность и танины; пойманные при дистилляции ароматические соединения после команда возвращает обратно в напиток (aroma recovery).

Шеф-винодел Kolonne Null — Felix Fischer. Виноделы-партнёры приезжают в берлинскую лабораторию, чтобы вместе с командой доводить свои базы под безалкогольный формат: корректируют кислотность, добавляют танины, работают с бочковой выдержкой. Ни искусственных ароматизаторов, ни синтетических добавок.

Стартовали громко: за первые полгода продали около 25 000 бутылок и зашли в Metro, Edeka, Real, а также в мишленовские рестораны и люксовые отели. Художественный бэкграунд Rößle лёг в основу дизайна — паттерны на этикетках выросли из его картин в коллаборации с арт-директором Matthias.

Все вина Kolonne Null — веганские. В планах — собственный виноградник в Хафелланде под Берлином.

Смотреть все детали