Kolonne Null Studio italiano spumante NV

Name: Kolonne Null Studio italiano spumante NV
Brand: Kolonne Null
SKU: 522
Price: 2900.0 RSD
Availability: InStock

Италия Вино белое игристое 0,1% Alc.

2,900.00 RSD

Налоги включены

Количество

Ближайшая доставка: 🛵 Белград – — 📦 Сербия – —

Мы позвоним после заказа и уточним время и дату

Вкусоароматика

В аромате – зелёное яблоко, груша, цитрус, свежая хлебная корка, белые цветы и лёгкий намёк на свежескошенную траву. Вкус освежающий и сухой, с живыми пузырьками и минеральным хвостом в финале

Это интересно

Studio italiano spumante – полностью безалкогольное игристое: алкоголь удаляют уже после того, как вино сделано в Северной Италии. Сначала Kolonne Null делает обычное игристое из Glera, Pinot Bianco и Chardonnay, а потом аккуратно деалкоголизует его, стараясь сохранить пузырьки и аромат. В составе на этикетке так и написано: «деалкоголизованное вино, сахароза, угольная кислота, консервант (диоксид серы)».

Бутылка проходит тест на гистамин – редкая опция в винном мире. Гистамин – то самое вещество, из-за которого у части людей от вина болит голова или закладывает нос; «histamine-tested» означает, что в лаборатории замерили его содержание и подтвердили низкий уровень. Плюс на этикетке стоят пометки vegan и gluten-free: для веганского статуса важно, что при осветлении не использовали животные продукты вроде яичного белка или рыбьего клея.

Ароматика Ароматика: 4/5
Тело Тело: 2/5
Кислотность Кислотность: 3/5
Минеральность Минеральность: 1/5

Сорта: GleraPinot BiancoChardonnay
Страна: Италия
Год урожая: NV
Объём бутылки: 0.75 L
Алкоголь: 0,1%
Сахар: Extra Dry
Метод: Bezalkoholno vino
Фильтрация: Да
Температура подачи: 6-8°C

Kolonne Null

Kolonne Null основал в 2018 году берлинский художник Филипп Рёсле – ему хотелось вино, которое можно пить без последующего раскаяния, и при этом не отказываться от удовольствия. Студия стояла на Kolonnenstraße, а главный аппарат в производстве безалкогольного вина называется Dealcoholization Kolonne – так название нашло их само.

Принцип Филиппа простой: сначала сделать настоящее вино как следует, а потом мягко убрать алкоголь. Команда работает с семейными винодельнями по всей Европе – от Прованса до Северной Италии – вместе с виноделом-партнёром делает полноценное вино, тестирует деалкоголизацию на малых партиях и доводит исходник до результата, который не стыдно поставить на стол. Алкоголь убирают вакуумной дистилляцией при температуре ниже 30 °C – низкая температура спасает летучие ароматы, которые иначе испаряются вместе со спиртом. После – восстановление аромата и аккуратная балансировка. В 2024 году бренд перешёл на 0,0% для основной линейки, без искусственных ароматизаторов и красителей.

За первые полгода продали 25 000 бутылок, сегодня – около 20 человек в команде, собственная лаборатория в Берлине и листинги в мишленовских ресторанах. В планах – собственный виноградник в Бранденбурге, куда Филипп хочет позвать смелых виноделов со всего мира.

Смотреть все детали