Nicola Gatta Cuvee Nature NV

Семья Гатто переехала в Гуссаго в 1960-х, но Никола с их наследием обошёлся по-своему. Отец Марио и дядя Серджо работали с виноградниками для звёздных хозяйств вроде Ferrari и Petra, а двадцатилетний Никола в 2003-м взял у них 4,5 гектара запущенной земли и начал делать игристое сам. Работу в семейном бизнесе он называл скучной: «Энергии было много, до денег дела не было. У меня была амбиция».

В погребе он не использует ничего: ни добавленной серы, ни промышленных дрожжей, ни осветлителей. Время выдержки меряет не месяцами, а лунами, у каждого вина есть perpetual cuvée – «бесконечный» купаж винтажей, живущий в одной бочке. «Винтажное вино – фотография, – говорит он. – Perpetual cuvée – фильм».

От аппелласьона Franciacorta DOCG Никола сознательно отказался из-за навязчивых правил. Теперь он выпускает вина без «медали и гарантии», по тем же ценам, что и соседи с сертификатом.