Виноград собирается при низкой урожайности с лоз возрастом около 45 лет, которое ферментируется в барриках и чанах из нержавеющей стали. После 24 месяцев на осадке используется дозажный ликер с 3 г/л сахара. В аромате чувствуются зеленое яблоко, цитрусовое масло, белые цветы, свежевыпеченный хлеб и мокрый камень. Вкус обильный и многослойный, со свежей кислотностью, плотной текстурой и длительным меловым послевкусием.
Шампанское Dans un Premier Temps создается по системе “reserve perpetuelle”: 70% происходит из урожая 2020 года, а остальные 30% — из "солеры". То есть в каждый урожай добавляются резервное вино, которое перемешивается и хранится с 1986 года!
Еда и сервировка
Подавать обязательно охлажденным при температуре 6-8°C.