Шардоне выращивается на виноградниках Premier Cru в деревне Cuis в субрегионе Кот-де-Блан и ферментируется только в дубовых бочках. Малолактическая ферментация проходит естественным образом. После 28 месяцев на осадке используется дозажный ликер с 1 г/л сахара. В аромате чувствуются лимонная цедра, яблоко, белые цветы, миндаль, выпечка и легкая дымка. Во вкусе освежающая кислотность, меловые оттенки и элегантная кремовая текстура, в абсолютно чистом финише ощущаются нотки цитрусовых и орехов.
В процессе выращивания винограда используются методы “viticulture paysanne” – это крестьянские методы с полным уважением к природе. Les Terres Fines 1er Cru создается по системе “reserve perpetuelle”: 70% происходит из урожая 2020 года, а остальные 30% — из "солеры". То есть в каждый урожай добавляются резервное вино, которое перемешивается и хранится с 1986 года!
Еда и сервировка
Подавать обязательно охлажденным при температуре 6-8°C.