Сербское вино

Прокупац – главный красный сорт страны, растёт почти только здесь: вишня, специи, землистые тона. Тамьяника – сербский клон муската, который здесь веками делают сухим: жасмин, бузина, мускатный виноград. Кадарка – светлое пряное красное, почти исчезнувшее и вернувшееся благодаря нескольким хозяйствам севера. Грашац – самый распространённый белый сорт Сербии, в регионе известный как грашевина и олазрислинг. Франковка даёт красные с высокой кислотностью и плотными танинами – в Австрии её знают как блауфранкиш.

Сербия разделена на 22 винодельческих рейона. Для нашей полки главных три. Суботицко-хоргошские пески на самом севере – чистый песок, в котором не выживает филлоксера, поэтому здесь сохранились корнесобственные лозы возрастом больше века. Фрушка Гора над Дунаем – прохладные склоны и монастырская традиция виноделия, тянущаяся с XV века. И Неготинская Краина на востоке, у румынской границы – там сохранились пивнице: целые улицы каменных винных погребов XVIII–XIX веков в сёлах Раяц и Рогльево.

Оскар Маурер делает Kadarka 1880 с виноградника, посаженного в 1880 году – это старейший виноградник кадарки в мире, и работают там вручную и на лошади. Эрнё Сагмайстер из Воеводины – фурминт, кадарка, пино нуар, каберне фран. Боян Баша делает янтарные и плотные белые. Bikicki из Сремских Карловцев – красные, оранжевые и чёрную тамьянику. Vinarija Dalia – свежие вина для повседневного стола и игристое. Kostić – прокупац и оранжевую тамьянику. Francuska Vinarija под маркой Bongiraud – игристые классического метода, франковку и розе.