Шампанское на нашей полке делают виноделы-рекольтанты: свой виноград, свой погреб, тиражи в несколько тысяч бутылок. Рядом – креманы из Бургундии, Эльзаса и Бордо: тот же метод, другие регионы и совсем другие цены. Отдельная категория – французские пет-наты из Луары и Бургундии, сделанные по методу, который старше самого шампанского.
Бургундия и Шабли
Бургундия работает в основном с двумя сортами и выжимает из них максимум: шардоне даёт белые от лёгких деревенских до плотных Кот-д'Ор, пино нуар – красные с шелковистой текстурой и ароматом вишни и подлеска. Севернее лежит Шабли – тот же шардоне, но на морских известняках и без дуба, с минеральностью, которую сравнивают с мокрым камнем. В Бургундии же делают Coteaux Bourguignons – доступную категорию, куда попадают вина с участков вне престижных аппелласьонов.
Натуральная Франция: юг и Луара
В Лангедоке, Руссильоне и на Луаре собралась основная масса французской натуральной сцены. Здесь работают Mas Coutelou, Pèira Levada, Vignoble de l'Ecu, Maylandie – хозяйства, где вино делают без добавок. Такие вина имеют свой характер: нефильтрованные, необычные, непредсказуемые, но очень выразительные и гастрономичные.
Какое французское вино попробовать
Кот-дю-Рон или лангедокское красное – если хотите французской классики без бургундского бюджета. Бургундский шардоне – чтобы понять, откуда взялся весь мировой шардоне. Савaньен из Жюра – если любите необычное: этот сорт растёт почти только там, и в версии ouillé (долитой, без плёнки дрожжей) даёт напряжённое белое с ореховой нотой.
