Современную систему аппелласьонов придумали во Франции в 1935 году: тогда записали, что вино с именем места должно быть сделано в этом месте, из определённых сортов и определённым способом. Отсюда же пошло слово «терруар». Шардоне, пино нуар, каберне совиньон, мерло, совиньон блан, сира – всё это французские сорта, разъехавшиеся по миру. Наша французская полка делится на две части. Первая – классика: Шампань, Бургундия, Шабли, Сент-Эмильон. Вторая – натуральная Франция, где виноделы работают без добавок и намеренно игнорируют правила аппелласьона.
