Натуральное вино

Натуральное вино — это вино, которое делают с минимальным вмешательством человека. Идея простая: дать винограду и природе сказать всё самим, без лишней химии и технологических костылей. Обычно для таких вин используют виноград, выращенный без пестицидов, а само вино не фильтруют и почти не корректируют. Поэтому вкус может быть более «живым», честным, неожиданным.

Технология

Всё начинается с виноградника: без гербицидов и агрессивной химии. Дальше — ферментация на диких дрожжах, тех, что живут на кожице ягод и в погребе. Вино почти не осветляют и не стабилизируют, а серу либо не добавляют совсем, либо используют в минимальных дозах. В итоге в бутылке может быть лёгкая мутность или осадок — это нормально и не признак брака, а следствие минимальной обработки.

Фан-факт

Две бутылки одного и того же натурального вина могут заметно отличаться по вкусу — потому что нет фильтрации, стабилизации и выравнивания. Это считается частью философии: каждая бутылка как отдельный «живой организм».

Как выбрать натуральное вино

Смотрите не на слово natural на этикетке, а на производителя и философию хозяйства. Часто это маленькие винодельни, которые открыто пишут, как работают с вином. Если не любите сюрпризы — берите бутылки с небольшим добавлением серы: они стабильнее. А если хотите максимальный «дикий» опыт — пробуйте совсем без сульфитов. И если сомневаетесь, спросите у нас – с натуральными винами совет часто важнее, чем бренд.